冷めても自然に伸びる！しなやかなチーズソースのレシピ

伸展性と曳糸性を、幅広い温度帯で叶える新開発品

チーズ製品は輸入原料が多く使われています。しかし近年の輸入チーズ価格高騰により、コストダウン策としてチーズソースの導入が増えています。

チーズ原料を減らしたチーズソースには、チーズらしい糸曳きやしなやかな伸びが損なわれる、また冷めた状態でチーズが伸びない等の課題があります。

今回は、従来の加工でん粉では再現できなかったチーズらしい伸展性と曳糸性を幅広い温度帯で叶える、新開発品のご紹介です。エクステン®CM PLUSの効果と活用例について、画像や分析データとともにご覧ください。

本資料の構成・アジェンダ

チーズソースの開発におすすめな素材と、推奨アプリケーションをご紹介します。