ハンバーグの風味改善のお役立ち

お肉の旨み、甘みやコクを増強し、コストダウンと美味しさを両立

物価上昇の中、質や量を維持したままでの低価格商品開発が求められております。コストダウンを狙って材料のお肉のランクを落としたり、お肉の配合比率を下げ、替わりに大豆タンパクの比率を上げたりする場合、品位の低下（特に風味面での品位低下）によるお客様の満足度低下が課題となります。

お肉の旨み・風味維持とコストダウンの両立は難しい課題ですが、ハンバーグのお肉の甘みやコクを強め、風味に厚みを持たせる副素材により課題を改善できます。

本資料の構成・アジェンダ

JOYL PRO®エンハンスオイルを使用したハンバーグへの効果を詳しくご紹介します。