繊維感や風味維持の機能をもつでん粉素材フィブレ®/フレバスト®
フィブレ®、フレバスト®は加熱しても煮溶けない特徴を持つ多孔質な顆粒状のでん粉素材です。レトルト殺菌など過酷な加熱条件下においても粒子が形状を維持します。主にフィブレ®は野菜を煮込んだような繊維感を付与することができます。フレバスト®は香辛料などの揮発しやすい香気成分の低下を抑制し、出来立ての美味しさ維持に貢献します。
特徴
- 沸騰⽔中で加熱しても溶解しません。
- ｐHや塩分、ブリックスの変化に対して高い安定性を有します。
- 無味無臭のため、幅広い料理に対して使⽤する事が出来ます。
- 多孔質な構造を有する粒状素材です。
主なラインアップ
| 製品名 | 特徴 | 用途&効果 | 表示例 |
|---|---|---|---|
| フィブレ A-120 |
粗粒品タイプ 加熱による風味劣化抑制、また具材感・繊維感付与の効果があります。 |
加熱調理、レトルト食品などの風味劣化抑制 インスタントスープ、チューブ調味料、たれ、ドレッシングなどの具材感・繊維感の付与 |
でん粉 |
| フレバスト A-600 |
細粒品タイプ 加熱による風味劣化抑制、また香辛料の風味保持の効果があります。 |
加熱調理、レトルト食品などの風味劣化抑制 スープ/レトルト食品、シーズニング、チューブ調味料などの香辛料の風味保持 |
でん粉 |