α化でん粉アルファワキシースターチ

澱粉はそのままでは水に溶けず沈澱しますが、加熱すると溶けて粘稠な液体となります。この現象を糊化またはα化と呼びます。このα化状態の澱粉を乾燥させたものがα化澱粉です。ワキシーコーンスターチのα化でん粉となります。

特徴

・冷水で簡単に膨潤し、透明性の高い滑らかな溶液になります。

・結着性があり優れた賦型効果があります。

・耐老化性に優れたα化でん粉となります。

・「でん粉」表示が可能です。（食品添加物ではありません）

製品名	特徴	用途＆効果
アルファワキシーコーンスターチ	加熱をしなくても水に溶け、粘度を発現する。吸水能力に優れ、素早く水を保持する。	練り込み食品つなぎ各種菓子たれ・ソース・スープ揚げ物衣・バッター

※注意
ダマができやすいため、水への添加の際に他の粉体と混ぜて添加するか、
強い攪拌や練り込みが必要な場合があります。