米飯改質材アミコート®︎シリーズ

アミコートは、米飯の食感と作業性を改善するでん粉を主原料とした米粒状の米飯改質材です。

特徴

  • ほぐれ性が良く、モチモチした粘りのある米飯に仕上がります。
  • 米飯成形機・おにぎり成形機でのハンドリング性が向上します
  • 釜内または釜毎の炊飯ムラを抑制します。

使⽤方法

生米に対して1.5%~3.0%のアミコートを浸漬した米に添加し、撹拌、炊飯してください。
使用例)生米4合(600g)に対して、アミコートを12g添加が目安です。
    加水は適宜増やしてください。

主なラインアップ

製品名 特徴 用途・効果

アミコートEB-M88

汎用タイプ

炊飯中に加熱溶解して、米粒をコーティング、炊飯米のおネバ層を改質することでほぐれや粒立ち、ねばりを改善します

おにぎり・お寿司の食感向上、成形性向上

保温による劣化防止

色飯の焦げ付き防止

アミコートEB-M10 

結着性に特化したタイプ

チャーハン等の色飯おにぎりの結着性・保形性の改善