米飯改質材アミコート®︎シリーズ
アミコート®は、米飯の食感と作業性を改善するでん粉を主原料とした米粒状の米飯改質材です。
特徴
- 米に混ぜて炊飯すると、溶解したアミコート®が米粒をコーティングし、ツヤや粘りを向上します。
- ほぐれ性が良く、モチモチした粘りのある米飯に仕上がります。
- 米飯成形機・おにぎり成形機でのハンドリング性を改善します。
- 炊飯水の粘度を低下させ、釜内または釜毎の炊飯ムラを抑制します。
製品形状
お米に近い形状・比重のため、炊飯時に均一に分散します。
| アミコート® | ※参考 国産米 |
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使⽤方法
生米に対して1.5%～3.0%のアミコートを浸漬した米に添加し、撹拌、炊飯してください。
使用例）生米4合（600g）に対して、アミコートを12g添加が目安です。
加水は適宜増やしてください。
主なラインアップ
| 製品名 | 特徴 | 用途・効果 | 荷姿※ |
|---|---|---|---|
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ＥＢ－Ｍ８８ |
汎用タイプ 炊飯中に加熱溶解して、米粒をコーティング、炊飯米のおネバ層を改質することでほぐれや粒立ち、ねばりを改善します。 |
おにぎり・お寿司の食感向上、成形性向上 保温による劣化防止 色飯の焦げ付き防止 |
15kg |
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ＥＢ－N１０ |
結着性に特化したタイプ |
チャーハン等の色飯おにぎりの結着性・保形性の改善 | 15kg |
※年間数量により要相談。詳細はお問い合わせください。
