打ち抜きハンバーグのジューシー感向上へのお役立ち

保形性と保水保油を同時に叶える製品とは？

ハンバーグには、肉本来の旨みや肉汁を喫食時まで保つ技術が求められます。しかし、水分や油分が多くなると生地のまとまりが悪化し、特に打ち抜き成形機を使用するハンバーグの生産では、型崩れ、生産ロスによる歩留まり低下を招く可能性があります。

今回は、打ち抜き成形のハンバーグで求められる保形性と、保水保油を両立する解決策のご紹介です。一般的に使用されるパン粉との違いや独自の効果について、ぜひご確認ください。

本資料の構成・アジェンダ

ネオトラスト®を使用したハンバーグへの効果を詳しくご紹介します。