ネオトラスト®シリーズ
ネオトラスト®は粒状もしくは粉末状の形状で、微細な多孔質構造を持つことが特徴の食品素材です。冷水吸水性でありながら、べたつきがなく口どけに優れることが特⻑です。畜⾁練り製品、製菓製パンをはじめとして、幅広い⽤途でご使⽤頂けます。
特徴
- 吸水しても粘り・べたつきがでません。
- スポンジ様の吸水作用を示します。
- 水と同時に油を保持する事ができます。
主なラインアップ
使⽤⽤途に合わせて、複数のラインアップがございます。
| 製品名 | 特徴 | 用途＆効果 | 表示例 |
|---|---|---|---|
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ネオトラストW-１００ |
自重比４倍吸水する粒状でん粉素材です。保水材特有の食感の均一感がなく、ふっくら箸切れの良い食感が特長です。 |
各種畜肉・水産練り加工品 |
でん粉 |
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ネオトラストW-１２０ |
冷水吸水性の顆粒状でん粉素材です。 吸水時に糊感やべたつきがなく、顆粒状の形状を維持した状態で保水します。保水材特有の食感の均一感が出ません。 |
各種畜肉・水産練り加工品／惣菜類／フィリング／スープ・タレ |
でん粉 |
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ネオトラストW-３００ |
保水だけでなく保油性にも優れる粉状でん粉素材です。吸水時に糊感やべたつきがなく、作業性に影響しにくい生地性状です。歯切れよく、口どけの良い食感が特長です。 | 各種練り加工品／惣菜類／フィリング／スープ・タレ／衣（ブレッダー） ・粉添加、又は調味液で戻しての添加を推奨 ・食感改良、歩留まり向上、成形性向上 |
でん粉 |
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ネオトラストW-６００ |
製菓／製パン／フィリング／衣（バッター） ・口どけ向上、多加水・多加油生地 ・クリスピー食感付与、経時耐性改善 |
でん粉 |
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ネオトラストEX-６００ |
ネオトラストの効果を維持しつつ、ユーザーのハンドリング性を向上させた商品です。事前に粉体混合することなく使用できます。直接添加してもダマになりません。 |
製パン ・口どけ向上、多加水生地、経時耐性改善 |
でん粉 |