ネギトロを自然に保水するコストダウンレシピ

冷水吸水性を持ち、食感や作業性にも優れた新開発品のご提案

国内はもちろん海外人気も高まっている寿司。需要が拡大する中、漁獲量の減少や輸送コスト上昇などもあり、水産加工品の価格維持は難しい課題となっています。冷水吸水ながら分散性に優れる新製品なら、素材本来の食感や作業性に影響せず、加水を増やしたコストダウンにお役立ちできます。

今回は寿司ネタでも人気の高いマグロ加工品のネギトロを一例に、品質を維持しつつコストダウンに繋げる新製品のアプリケーションをご紹介します。従来のα化でん粉との違いにも、ぜひご着目ください。

本資料の構成・アジェンダ

新開発品クレムス®HU-1を用いたネギトロへの機能・効果をご覧いただけます。