炊飯米の品質や歩留まり改善のお役立ち

炊飯水の対流を促し、おネバの品質を向上する

ご飯のおいしさには、粘りや柔らかさ、ほどける食感が重要です。しかし、ご飯は時間経過や温度変化により品質が低下しやすく、炊飯ムラや粒割れなどのロスも課題になります。近年の国産米の価格高騰により、海外産米の活用も進む中で、品質や炊飯歩留まりとの両立にお悩みの方も多いのではないでしょうか。

米飯改質材「アミコート®」は、釜内で均一に分散し、ご飯の「おネバ」を形成して米粒をコーティングします。これにより、時間が経ってもツヤと柔らかさを維持でき、ほぐれ性も向上します。また、炊飯水の対流を促進することで炊飯ムラを防ぎ、均一な炊き上がりと歩留まり向上を実現します。

アミコート®の詳細と検証データについて、ぜひ資料をダウンロードしてご確認ください。

本資料の構成・アジェンダ

アミコート®によるご飯（炊飯米）の品質と歩留まり改善アプリケーションをご紹介します。