エクステン®シリーズ

⾃然な伸びや濃厚感を実現する素材です。なめらかな⼝どけ感を両⽴します。また、保形効果に優れ各種安定剤と同等の効果が得られます。

濃厚なバニラアイスの画像

特徴

  • 油と⽔に対する親和性が⾼く、乳化を補助します。
  • なめらかで濃厚な舌触りの食感を特徴とします。
  • しなやかな伸展性・粘弾性を有します。

主な機能・効果

  • アイスの濃厚感を付与します。また、氷結晶⽣成抑制効果によりなめらかさと保形性を改善します。
  • ケーキスポンジ作製時に⾼加⽔による焼きつぶれを抑制します。しっとり感の付与とコストダウンが可能です。
  • チーズの伸展性を改善します。レトルト後や冷めた状態でも高温時と同様の伸びを実現できます。

⽤途

  • 各種製菓/製パン生地
    -ピザ生地
    -ケーキスポンジ
    -ドーナツ
    -シュー生地
  • アイス
  • チーズ
  • スープ/フィリング類
  • 洋菓子/スイーツ類

使⽤例

あらかじめ他の粉原料に均⼀に混合してから、もしくは油中に分散させてから、添加して下さい。

⼀般性状

外観 ⽩⾊粉状
⽔分 17%以下   *番手により異なります

表⽰例

*製品番手により異なります。詳細はお問い合わせください。

保管⽅法

⾼温多湿・⽔濡れを避け、常温にて保存ください。

主なラインアップ

製品名 特徴 用途&効果
 エクステン BS-600 油と水と親和性が高く、適度な弾力感・保形性・なめらかさを付与できる 冷菓の濃厚感付与、氷結晶生成抑制
製菓・製パンの高加水
チーズの伸展性向上
 エクステン CM-600※ 油と水と親和性が高く、適度な弾力感・保形性・伸展性を付与できる チーズの伸展性向上(低温時も伸展可)

※印の製品は食品添加物製剤です。

本製品を⽤いた課題解決の⼀例

アイスの濃厚感をアップしたい