伸展性を付与するα化でん粉エクステン®シリーズ

エクステン®シリーズは、馬鈴薯でん粉をベースに、加熱・せん断処理したα化でん粉を主材としています。チーズ様の⾃然な伸展性や乳製品に濃厚感を付与する素材です。

特徴

  • 油と⽔に対する親和性が⾼く、乳化を補助します。
  • なめらかで濃厚な舌触りの食感を特徴とします。
  • しなやかな伸展性・粘弾性を有します。

主なラインアップ

製品名 特徴 用途&効果
BS-600 油と水と親和性が高く、伸展性・保形性・なめらかさを付与します。 アイスクリームの濃厚感付与、氷結晶成長抑制
製菓・製パンの高加水
チーズの伸展性向上
CM-600※ 油と水と親和性が高く、適度な弾力感・保形性・伸展性を付与します。 チーズの伸展性向上(低温時も伸展可)

CM PLUS※

(開発品)

油と水と親和性が高く、高度な保形性・伸展性と細い糸曳といったチーズ様の性状を付与します。

チーズの伸展性向上(低温時も伸展可)

冷菓の濃厚感付与、融け落ち開始を遅延

※印の製品は食品添加物製剤です。

本製品を⽤いた課題解決の⼀例

アイスの濃厚感をアップしたい

冷めても”のびーる”チーズソース・フィリング