パン⽤品質改良剤製剤ベイクアップ®
従来のα化でん粉は、ダマができやすかったり、べたつきが強いために作業性が悪い⽋点がありました。当社では、独⾃の技術を用いてでん粉に油脂を配合し、複合化することで⽋点であったダマ性やべたつきなどの作業性を改善したベイクアップ®を開発しました。ベイクアップをご使用頂くことで、⾷感改良や⽼化を抑制することができます。
特徴
- 冷⽔可溶、冷⽔分散性に優れたα化でん粉です。
- α化でん粉特有のべたつきやダマ性を抑えているので、作業性が良好です。
- タピオカ由来のしなやかでもちもちとした食感です。
主なラインアップ
| 製品名 | 特徴 | 用途＆効果 |
|---|---|---|
| ＹＴ－１０※ | 柔らかくもちもちとした食感のパンになります。 耐老化性に優れます。 生地に加水が利きます。 冷凍生地の冷凍障害を防ぎます。 |
各種パン 冷凍生地 |
※印の製品は食品添加物製剤です。