アクトボディー®シリーズ
主に麺や練り製品向けに開発された加⼯でん粉シリーズです。⾷感改良だけでなく、冷蔵、冷凍⾷品の品質安定化、老化抑制、レトルト耐性付与などの効果があります。原料の⼩⻨粉やすり身・お肉と⼀部置き換えることで、出来立ての⾷感の維持や、製造安定性の改善に寄与します。
特徴
- 粘弾性に優れた加工でん粉シリーズです。
- 各種加工により、耐老化安定性や加熱耐性を兼ね備えております。
- 加工種・加工度を調整したラインアップで、繊細な食感調整を可能とします。
主なラインアップ
| 製品名 | 原料 | 特徴 | 用途＆効果 |
|---|---|---|---|
| ＥＡＴ－２※ Ａ－７００※ ＴＴ－８※ ＡＴＰ－２５※ ＡＴＰ－２７※ |
タピオカでん粉 | 小麦粉、米粉、その他生地に練りこむことにより、食感を改良し、安定性を高めます。 | 各種練り込み生地の食感改良 生麺、チルド麺、冷凍麺の食感改良 冷凍食品の品質安定化 葛餅の老化抑制 |
| ＴＰ－１※ ＫＴ－１０※ ＴＡＣ－３０※ ＴＰ－４W※ ＭＸ－２０※ |
タピオカでん粉 | 強い弾力を持ったゲルを形成します。 | 水練り製品の食感改良 各種麺の食感改良 冷凍食品の品質安定化 畜肉練り製品の食感改良 |
※印の製品は食品添加物もしくは食品添加物製剤です。
お客様の声
アクトボディー®製品をご採用いただいたお客様より、業界新聞への寄稿を掲載いただきました。
『これまで加工でん粉を使っていなかったが、ディーラーから提案されたKT-10という加工でん粉のお陰で、すり身10%を置き換えることができた。』
（出展：全国蒲鉾青年協議会『交流』第247号（３）「すり身配合に工夫凝らす」）