ナゲットの美味しさ、品質向上に。コストダウンにも繋がるアプリケーションのご紹介

ナゲットはホッター・冷凍・チルド等幅広い流通体系を持ち、確かな美味しさで愛される食品です。ナゲットはサクサクした衣や、肉のジューシーな食感が魅力ですが、加熱や流通・保管等の過程で肉がパサついたり、衣が湿気を帯びてべたつくと、美味しさに影響する課題があります。また手軽さも魅力であるナゲットは、品質と同時にコスト面も考慮する必要があります。

今回はナゲットのパサつきや衣のサクっとした食感、さらにコストダウンにお役立ちできるアプリケーションのご紹介です。当社製品の掛け合わせによるアプリケーション事例について、ぜひご覧ください。

本資料の構成・アジェンダ

ネオトラスト®シリーズ、アクトボディー®を使用したナゲットの美味しさ向上効果を詳しくご紹介します。

1. ナゲットの美味しさ・品質向上のご提案
2. ネオトラスト®Wシリーズ　独自の構造
3. ネオトラスト®Cシリーズ　粒状たん白や一般的なでん粉との比較
4. 肉の弾力付与に　アクトボディー®
5. ナゲットのアプリケーション例　(当社試作系)
6. 衣の歯切れ、口どけ向上に　ネオトラスト®シリーズ