『食感を科学する-咀嚼シミュレーターの開発』後編─咀嚼シミュレーターによる食感評価-「口どけ」の経時変化を可視化する

『食感を科学する-咀嚼シミュレーターの開発』前編─東森教授に聞く、咀嚼の可視化

『おいしい食感と食品構造』探求編ー研究事例からみる、食品構造の形成と破壊

『おいしい食感と食品構造』後編ー今注目の食感をデザインする　２次元食感マップの応用

『おいしい食感と食品構造』中編ー今の食品開発に求められる、『感性的食感』の実現

『おいしい食感と食品構造』前編ー食品構造工学と”おいしい食感デザイン”

夏に楽しめる新しい食感のレシピ集！美味しくて爽やか！

⾷品メーカーの開発現場で求められる 「スターチ（でん粉）」の基礎知識