ツナサラダの離水防止でのお役立ち

べたつかないので自然な食感に。保水・保油を両立して、時間が経っても美味しさを保つ

ふっくら柔らかなパンにツナマヨフィリングなど、ジューシーな具材が挟まったサンドイッチは⼈気の製品です。ジューシーな具材は時間が経つと、パンに⽔分が移⾏してしまいパンの⾷感が著しく低下してしまいます。またフィリングもパサつき、サンドイッチの美味しさに大きく影響するため、工夫が求められます。

通常の保水材（α化でん粉など）は⽔のみを保持して油は抱えることができませんが、当社独自素材ネオトラスト®は水・油をそれぞれ同時に保持することが可能です。これにより、具材からパンへの水分移行を抑えます。また水を抱えても粘性が出ず食感に影響を与えないという特徴を持っています。

実際のツナサラダ作成保管後の様子や使いこなしなどをご説明しておりますので、ぜひ資料をダウンロードしてご覧ください。

本資料の構成・アジェンダ

ネオトラスト®の機能・効果とアプリケーションをご覧いただけます。